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泉源：蘭州日報

10月30日，甘肅省規(guī)模最大的中央廚房——甘肅紫金中央大廚房在蘭州新區(qū)建成。

　　

帶頭套、帶口罩、穿鞋套、穿白大褂、雙手用75%酒精消毒……10月30日，在探訪紫金中央大廚房前，記者先體驗了所有人進入車間前必須完成的“周全消毒”。走進根莖類加工流水線，十余名工人重要忙碌，短短時間，他們相繼完成了為胡蘿卜脫皮、挑揀、去雜、機械切配、洗濯、脫水、裝筐、稱重、存入二級保鮮庫等全套加工義務(wù)。而在面點加工區(qū)，幾名工人圍在包子饅頭生產(chǎn)線旁重要操作，只見一端機械真空活面，再經(jīng)由機械壓面、機械包餡等工藝，另一端已經(jīng)是包好的新鮮包子。據(jù)了解，一小時能加工1噸胡蘿卜，一小時能生產(chǎn)6000個包子。

加工車間

　　據(jù)了解，員工在進入車間前除了戴口罩等穿著防護外，還接納洗手消毒法徹底消毒，踏腳池踏腳消毒，從入口進入風淋房內(nèi)，對全身進行風淋消毒，經(jīng)員工通道到達各自崗位，最先一天的事情。員工只能在自己的車間事情，嚴禁“串門”。

　　現(xiàn)在，紫金中央大廚房配備了根莖類加工流水線、葉菜類加工流水線、葷菜類加工區(qū)、面點加工區(qū)、米飯生產(chǎn)加工區(qū)、豆乳粥類加工區(qū)、加熱蒸調(diào)區(qū)、分裝區(qū)、接納洗濯消毒區(qū)等車間，并配備了蒸汽夾層鍋、自動炒菜機、洗鍋機、油炸機等專業(yè)裝備。

　　甘肅紫金中央大廚房由甘肅紫金實業(yè)團體斥資6000余萬元打造，生產(chǎn)車間達5000多平方米，以現(xiàn)代化、機械化、標準化等現(xiàn)代工業(yè)手段為規(guī)模群體提供制品、半制品食材，為家庭提供有機凈菜，為用戶直接提供營養(yǎng)早餐、快餐、特色調(diào)治包、凈菜半制品、冷鏈等綜合性平安食物?，F(xiàn)在，紫金中央大廚房在甘肅省內(nèi)規(guī)模最大。

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潔凈室內(nèi)，在動態(tài)情況下，細菌及塵埃的最大發(fā)生源是操作者，當操作者進入潔凈室之前，必須用潔凈空氣吹淋其衣服表面附著的塵埃顆粒，并起到氣閘的作用。 風淋室定義：也稱風淋間，它是人員或貨物進入潔凈區(qū)由風機通過風淋噴嘴噴出經(jīng)過高效過濾的潔凈強風吹除

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　　現(xiàn)在，辣椒、茄子等的蔬菜、水果，以及種種肉類等原材料從中川鎮(zhèn)、秦川鎮(zhèn)、西岔鎮(zhèn)等的農(nóng)副產(chǎn)物供應(yīng)基地直采，其中，每年4月至10月所有接納新區(qū)蒔植/養(yǎng)殖的農(nóng)副農(nóng)產(chǎn)物。半制品的價錢和市場價基本持平，熟食與市場價也基本持平。加工后的產(chǎn)物會經(jīng)由氣調(diào)保鮮包裝。

機械加工的包子

　　加工后的有機果蔬可配送到家庭和超市，加工的凈菜半制品、優(yōu)質(zhì)早餐、優(yōu)質(zhì)快餐、冷鏈食物、熟制品、調(diào)味料可送往職教園區(qū)高校、中小學(xué)校、企事業(yè)單位、航空公司、快餐門店等。

　　當天，多名供應(yīng)商、終端客戶被約請前往實地觀光，并品嘗了加工出的包子等熟食，現(xiàn)代化的中央廚房和食物味道讓客商連連贊美。蜀味隴香溢旅店總經(jīng)理李金鵬感傷道：“車間消毒周全、徹底，保鮮手藝好，讓人對加工的產(chǎn)物放心。加工的熟食味道至心不錯，比人工做得還香，由于價錢合理，所以能削減我們的運營成本。我希望能和紫金大廚房互助?！?/span>

　　紫金大廚房是蘭州新區(qū)都會功效配套的民生工程，以集約式中央大廚房為焦點，以現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)物買賣物流中央為延伸，上承農(nóng)民專業(yè)互助社，下接終端客戶。據(jù)了解，紫金團體投資10億元全力打造“種養(yǎng)加”、“產(chǎn)供銷”于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)團體，力爭5年內(nèi)上市。該項目周全投產(chǎn)后，可動員蘭州新區(qū)數(shù)萬畝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生長，輔助上萬名農(nóng)民脫貧致富，提供近千個就業(yè)崗位?，F(xiàn)在，紫金中央大廚房正在和蘭州新區(qū)職教園區(qū)等新區(qū)各大機構(gòu)聯(lián)系配送服務(wù)，之后將陸續(xù)進入蘭州市場。（記者 王晨旭）

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